Prášková želatina 500 g

Detailní popis produktu

S práškovou želatinou získáte přesně to, co potřebujete: dokonalou pevnost a precizní kontrolu nad výsledkem. Díky vysokému obsahu bílkovin (84-87 %) a optimálnímu pH (4,7-9,3) podle typu želatiny zaručuje vynikající výsledky jak pro aspikové dorty, tak pro rafinované dezerty. Její jemná zrnitost (20-30 mesh) usnadňuje rozpouštění a přípravu gelů, které se vždy povedou.

Proč si vybrat práškovou želatinu?

• Univerzální použití: Ideální pro aspiky, pěny, dorty i želé.
• Profesionální výsledky: Záruka pevnosti díky přesnému dávkování a kvalitě.
• Snadná příprava: Stačí pár kroků k perfektnímu gelu.

Jak práškovou želatinu používat?

1. Nabobtnání: Odvažte požadované množství želatiny a vsypte ji do převařené vody. Nechte ji nabobtnat.
2. Zahřívání: Nabobtnanou želatinu zahřejte ve vodní lázni na 60-65°C. Lehce promíchejte.
3. Gelování: Použijte želatinu v momentě, kdy začíná gelovat, a nechte ji několik hodin chladit v lednici.

4. Nejčastější chyby při přípravě gelu: Příliš intenzivní míchání – v gelu se vytvoří bublinky. Příliš vysoká teplota vody při přípravě gelu – dojde k snížení želírujících schopností a tím ke snížení pevnosti gelu. Maximální teplota při přípravě gelu z želatiny je 90°C. Želatina nesmí přejít varem. Významně se ztráta želírovacích schopností projeví hlavně při opakovaném zahřátí nad 90°C.

5. Orientační dávkování želatiny 220 bloom na 1kg gelu
   Výrobek	Dávkování želatiny
   Aspikové misky	40-50 g
   Aspikové dorty, běžné aspikové výrobky	60-80 g
   Nářezové aspikové výrobky, salámy, mozaiky apod.	90-100 g

Parametry

• Bloom: 220
• Typ: A (vepřová)
• pH: 4,7 - 5,2
• Zrnitost: 20-30 mesh
• Obsah bílkovin: 84-87 %
• Hmotnost: 500 g
• Skladování: Uzavřené na suchém místě.

Proč nakoupit u nás?

• Velký výběr kvalitních surovin
• Rychlá expedice do druhého dne
• Pečlivé balení každé objednávky