Želatina, agar, pektin
Želatina, agar a pektin patří mezi základní želírovací prostředky používané v cukrářství a při domácím pečení. V naší nabídce najdete práškovou želatinu, želatinu ve spreji, agar prášek i pektin na džem. Tyto přírodní látky pomáhají zpevnit krémy, ovocné náplně i polevy a zajistí dokonalou texturu vašich dezertů.
Proč používat želatinu, agar a pektin?
Zatímco želatina je živočišného původu, agar i pektin jsou rostlinné alternativy vhodné pro vegetariány a vegany. Agar se získává z červených mořských řas a vytváří pevné, čisté želé, zatímco pektin z ovoce dodává džemům a marmeládám přirozenou konzistenci. Želatina se zase výborně hodí pro ztužení krémů, pěn a dortových náplní.
Řazení produktů
Značky
Výpis produktů
Želatina plátky, balení 1 kg, cca 950 ks plátků, vysoká želírovací schopnost (200 bloom), ideální pro ztužení...
Želatina plátky, balení 6 ks, vysoká želírovací schopnost (200 bloom), ideální pro ztužení krémů či šlehačky a...
Ověřená kvalita v novém kabátku Dokonalý lesk a ochrana pro vaše cukrářské výtvory Tento želatinový sprej...
Prášková želatina 1 kg, 220 Bloom, typ A (vepřová), zrnitost 20–30 mesh, 84–87 % bílkovin, pH 4,7–5,2
Prášková želatina 500 g, 220 Bloom, typ A (vepřová), zrnitost 20–30 mesh, 84–87 % bílkovin, pH 4,7–5,2
Přírodní želatina z mořských řas, složení: polysacharid D-galaktosy, barva: bílá až světle žlutá, nerozpustný ve...
Zajistěte perfektní strukturu a stabilitu vašich cukrářských výtvorů Pektin je vaší tajnou zbraní pro dosažení...
Citrusový pektin – želírovací přípravek z citrusových plodů, prášková forma, dávkování cca 10 g na 1 kg ovoce,...
Ovládací prvky výpisu
Želírovací prostředky pro moderní cukrářství
Želatina, agar i pektin mají své místo v každé cukrářské kuchyni. Všechny tyto látky se snadno používají a zaručují profesionální výsledek i při domácím pečení.
Podívejte se také na další cukrářské suroviny z naší nabídky, které doplní vaši kuchyni.
Nejčastější otázky
Jaký je rozdíl mezi želatinou, agarem a pektinem?
Želatina je živočišného původu, agar pochází z mořských řas a pektin je rostlinný polysacharid z ovoce. Agar i pektin jsou vhodné pro vegetariány i vegany. Agar vytváří pevnější strukturu než želatina.
K čemu se používá želatina v cukrářství?
Želatina se používá ke ztužení krémů, pěn, náplní nebo polev. Dodává dezertům pružnost a lesk.
Jak se používá agar?
Agar se rozpustí v tekutině a krátce povaří, aby se aktivoval. Poté se smíchá s ostatními ingrediencemi a nechá ztuhnout. Ideální je pro ovocné gely, želé nebo zrcadlové polevy.
Na co je vhodný pektin?
Pektin se používá pro zahušťování džemů, marmelád a ovocných náplní. Dodává výrobkům přirozenou hustotu a lesk.